烹飪(ren)專業介紹

培養(yang)目(mu)標：培養(yang)具備“誠、毅、勤、樸(pu)”的優良品(pin)質(zhi)和(he)良好的職業素養(yang)，既有系統(tong)的烹(peng)飪(ren)理(li)論知(zhi)識和(he)較強(qiang)的綜合烹(peng)飪(ren)操作(zuo)能(neng)力，又具有一(yi)定的食品(pin)營養(yang)分析和(he)餐飲管理(li)能(neng)力，在(zai)生產、管理(li)、服務第一(yi)線的高(gao)素質(zhi)、高(gao)技能(neng)、懂(dong)管理(li)的應用型人才。

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烹飪(ren)專業創(chuang)辦(ban)于1976年，是(shi)四川省(sheng)重點(dian)專(zhuan)業(ye)(ye)和教(jiao)育(yu)部首批“全國(guo)(guo)烹飪示范專(zhuan)業(ye)(ye)”，“中(zhong)餐烹飪與營養(yang)膳食專(zhuan)業(ye)(ye)現(xian)代學徒(tu)制”試點(dian)專(zhuan)業(ye)(ye)，部分(fen)教(jiao)師(shi)曾先(xian)后赴美國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)、法國(guo)(guo)、俄羅斯、日本、芬蘭等國(guo)(guo)進行(xing)專(zhuan)業(ye)(ye)進修和教(jiao)學交(jiao)流(liu)，現(xian)有10名教(jiao)師(shi)被評為中國烹飪大師(shi)，33名教師被評為(wei)四(si)川烹飪(ren)大師、名師。 2001年和2012年，分別為中央直(zhi)屬(shu)機(ji)關培訓了兩期為國家領(ling)導人(ren)服務的廚師參(can)加的“川菜技術(shu)提高班”，2002年，中央(yang)組織部(bu)選調我專(zhuan)業(ye)教師為十六大代表主廚(chu)制(zhi)作川菜，近幾年專(zhuan)業(ye)教師和(he)學生參加國際和(he)國內(nei)各(ge)類(lei)烹飪(ren)比(bi)賽共獲得近百枚獎(jiang)牌，目前烹飪(ren)專(zhuan)業(ye)在校生已達1500多人，規(gui)模在全(quan)國名(ming)列(lie)前茅。

學(xue)校簡介

四川省商(shang)務(wu)學校是經(jing)四(si)川(chuan)省政府批準，由原(yuan)四(si)川(chuan)省經(jing)濟貿易學(xue)(xue)校(xiao)和四(si)川(chuan)省商業服(fu)務學(xue)(xue)校(xiao)“強強合(he)并(bing)”組建而成(cheng)的一所全日(ri)制(zhi)普通中(zhong)等職(zhi)業學(xue)(xue)校(xiao),隸(li)屬于省商務廳。至今已有50多(duo)年的辦學(xue)歷(li)史，是(shi)國家中等(deng)(deng)職(zhi)業(ye)(ye)教育改革發展示范學(xue)校(xiao)(xiao)、國家重點(dian)中等(deng)(deng)職(zhi)業(ye)(ye)學(xue)校(xiao)(xiao)；首(shou)批省部級重點(dian)中專，教育部首(shou)批七所“全國烹(peng)飪示范專業(ye)(ye)學(xue)校(xiao)(xiao)”之(zhi)一，被譽(yu)為川菜“黃埔(pu)軍校(xiao)(xiao)”；國家職(zhi)業(ye)(ye)技能鑒定(ding)所，國家職(zhi)業(ye)(ye)核(he)心(xin)能力認證測評(ping)站；

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全國優秀青年志愿(yuan)者(zhe)協(xie)會(hui)單位(wei)；四川(chuan)省(sheng)勞務(wu)培(pei)訓(xun)(xun)基(ji)地(di)(di)，四川(chuan)省(sheng)烹飪及服務(wu)業(ye)外(wai)派勞務(wu)培(pei)訓(xun)(xun)基(ji)地(di)(di)，四川(chuan)省(sheng)物流及市(shi)場營銷專業(ye)實訓(xun)(xun)示范基(ji)地(di)(di)，四川(chuan)省(sheng)農村青年就(jiu)業(ye)培(pei)訓(xun)(xun)基(ji)地(di)(di)；成(cheng)都(dou)市(shi)高技能人才培(pei)訓(xun)(xun)基(ji)地(di)(di)；人民大會(hui)堂定(ding)點選聘川(chuan)菜廚師和(he)服務(wu)員(yuan)的學(xue)校(xiao)。學(xue)校(xiao)基(ji)礎設施完(wan)善，專業(ye)特色鮮明，辦學(xue)成(cheng)果(guo)豐(feng)碩。學(xue)校(xiao)占地(di)(di)面積近200畝(mu)，建筑面積近11萬平(ping)方米(mi)，固定資產3.68億(yi)元。主校區位于成都市郫都區安(an)靖鎮，占地(di)面積170余畝；武(wu)侯(hou)校區位于成都(dou)市武(wu)侯(hou)祠橫(heng)街(jie)，占地面(mian)積20余畝。學校現有在(zai)職(zhi)教職(zhi)工300人(ren)，離退休教職(zhi)工(gong)100多(duo)人，在校(xiao)學生4000人，全(quan)日制教學班65個。

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